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饸饹面各地有各地不同的叫法,有的叫河捞面的,也有叫合罗面的。

尽管叫法不同可是制造工艺根本相同。大多数由白面制成,也有荞面、高粱面,玉米面制造而成的。

饸饹床

饸饹面用饸饹床(制造饸饹的东西,下方留有漏孔)限制而成。饸饹床一般都是由木头制成,现在也有铁质产品。

和面

和面要将面和水充沛混合,水适量,饸饹面偏软,面在限制过程中能够很好的成型。

限制

饸饹面限制要用力均匀,压出来的面条才爽滑,顺溜。

肉臊子饸饹面

煮面的时分下两片油菜,出锅浇点肉臊子,甘旨的肉臊子饸饹面。

粗粮饸饹面也是现在人们最喜欢吃的一种面,参加青红椒,再烹点热油,直流口水。

凉拌面

也可凉拌,黄瓜丝,辣椒油,仅仅年轻人的独爱。

最终通知我们,制造饸饹的小窍门。在面粉中打一个蛋清均匀的和到面团里,还有要适量的加一些食盐,这样能够令面条在煮的时分不宜粘连并且愈加劲道,面条不宜煮的时刻过长,开两三个翻,就应将它敏捷捞出过凉,待面条散热后即可将他捞出,切不可长时刻泡在水里。